豆腐微微炸一下，捞出待用，然后洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝，准备工作做好了，锅烧热，倒花生油，待油热4——5成热时，下鲫鱼。

炸至两面金黄。

加入料酒，姜丝,拍扁的蒜,爆出香味。

加入干辣椒丝，喜欢辣点的可以多加点辣椒

加点水，水开后加入微微炸过的豆腐，大火收汁。

出锅，装盘