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蓝莓腊肉月饼 首发
蓝莓腊肉月饼的做法步骤
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1饼皮：低筋粉160克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。馅料：蓝莓月饼馅340克，煮熟的腊肉110克。 -
2腊肉去皮，切成绿豆大小的丁。
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3放入蓝莓馅，充分抓匀。
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4成为均匀的团状。
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5分割成16等分，备用。
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6将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
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7加入油，搅拌均匀。
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8倒入面粉。
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9拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
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10分割成16等分。
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11取一块饼皮，按扁，放入馅料。
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12将饼皮向上推起，包好，收口。
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13逐个做好，搓圆。
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14放入撒粉的模具中。
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15扣在案台上，向下压实。
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16提起模具，轻轻脱模。
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17摆入烤盘中，表面喷水。
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18放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
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19定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。
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20表面金黄，出炉。
小窍门
蓝莓月饼馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。
