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在家做红枣糕
红枣糕的做法步骤
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1红枣洗净去核，切碎。 -
2放入牛奶拌匀，待牛奶全部吸收，放入玉米油拌匀备用。
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3鸡蛋打入擦干净的盆中，放入红糖，注意，红糖最好是很细腻的颗粒，不要有结块儿，如果有结块，用料理机打碎再用。
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4鸡蛋盆坐温水中，用电动打蛋器中速打发，你会发现蛋液逐渐变浅，变得浓稠细腻，直到提起打蛋器，落下的蛋糊痕迹能保持数秒，就打发好了。开始预热高比克T60风炉。
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5取一小部分蛋糊放入红枣里面。
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6轻轻切拌均匀，让油、红枣和蛋糊融合到一起。
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7然后倒入蛋糊内，再次切拌均匀。
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8把粉类分两次筛入蛋糊内，快速切拌均匀，一定要全部拌匀后再筛入第二次。
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9烤盘垫油布或油纸，将蛋糕糊倒入，震两下，排出大气泡，撒一些脱皮的白芝麻。
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10入炉，设置好145度，时间是45分钟，入炉烘烤。
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11时间到，就可以出炉了。如何鉴别蛋糕熟没熟，可以用竹签插入蛋糕体，竹签上很干净、无蛋糕屑就表示熟了，反之就是没熟，还要继续烤烤。
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12出炉后，倒扣一下撕去底部的油纸，再翻过来，置于烤架上晾凉。
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13红枣糕湿润软乎，非常好吃。切件后装入保鲜袋密封保存。
小窍门
1、红糖一定要细腻，如果有结块儿，须用厨师机打碎再用。
2、全蛋打发要用常温鸡蛋，最好坐温水，水温不要太高，40度即可，太高会把鸡蛋烫熟。
3、蛋糕糊切拌的手法一定要轻、快，避免过度翻拌导致消泡。
2、全蛋打发要用常温鸡蛋，最好坐温水，水温不要太高，40度即可，太高会把鸡蛋烫熟。
3、蛋糕糊切拌的手法一定要轻、快，避免过度翻拌导致消泡。
