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腌笃鲜
腌笃鲜的做法步骤
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1咸肉切块洗净，去多余的盐味，沥水。 -
2五花肉切成方形肉块。
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3锅置火上加足量水、少许料酒烧沸，下入五花肉焯水。
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4春笋去壳，切成滚刀块。
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5锅中水烧沸，将笋块倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水.
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6砂锅置火上添足量水，加入笋块烧沸。
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7转至小火加入咸肉、五花肉块滚开。
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8撇去浮沫，盖上盖子慢炖1小时。
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9炖至菜汤色乳白、肉酥笋香时，撒上枸杞、香菜碎即可。
小窍门
高血脂或糖尿病患者如欲食用“腌笃鲜”，宜将五花肉改为瘦肉。
