手机访问
胡萝卜牛肉馅包子 独家
胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤
-
1牛肉买来后切块泡去血水。 -
2剁成肉馅。
-
3500克面粉加盐，加入5克酵母粉，加适量的清水揉成光滑面团进行发酵（我采用做面包的冷藏发酵，冷藏一夜）。
-
4碗中放入花椒和八角加入热开水后浸泡10分钟。
-
5牛肉馅装入盘中，分次倒入料水不断搅拌。
-
6多次加入料水后用筷子反复搅动，使牛肉馅同料水充分融合。
-
7加入食盐。
-
8加入十三香。
-
9加入胡椒粉。
-
10加入鸡精。
-
11加入生抽。
-
12加入老抽上色。
-
13加入蚝油提鲜。
-
14胡萝卜清洗干净后擦丝。
-
15胡萝卜丝焯烫后过凉水。
-
16挤干水分。
-
17剁成胡罗卜碎装盘备用。
-
18将葱花姜末加入到牛肉馅中搅拌均匀。
-
19淋入热油。
-
20搅拌均匀锁住水分。
-
21将胡萝卜碎倒入牛肉馅中。
-
22搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜。
-
23翌日，取出面团发满盆，充满了网状组织。
-
24下面剂。
-
25擀皮包上馅料。
-
26包成包子形状。
-
27放入笼屉醒发半小时（这样蒸出的包子外皮喧软），然后开火上汽后蒸15分钟。
-
28成品图（包子外皮暄软，内馅鲜香多汁，香味缭绕）。
