“法式“哈司面包”是不用一滴水的只用纯牛奶合面制作的面包。在很多名品面包店里都有这个品种。它的做法并不复杂，但技术要求很严！它的基础面团儿主要使用的是面粉、鲜牛奶、奶油、蛋黄、糖、盐、酵母，合面和一般制作面包基本相同，只是做工精细味道香醇，揉面到位，纹理清晰，可做纯味，也可以加料。别看这款简单的面包，一般在面包店里要工作上相当一段时间师傅才肯让你动手制作。大炒勺虽做过，但没做过几回，主要是没时间去做和去研究它！这次心血来潮在家里是按照自己的口味做了两款，假如做的不好希望朋友们多予谅解！”
食材明细
哈司面包的做法步骤
-
-
-
-
-
5
加入蛋黄、鲜牛奶、和成面团儿，揉面时要均匀力道适中，直至把面柔细腻组润为止，奶油先放后放都可以，主要是揉面要到位，大约得需要30分钟。
-
6
然后把面团儿保温28～32度开始基础发酵，时间大约1小时。
-
-
-
-
10
按需要分割成小面团儿，但在家庭制作时最小不低于50克为宜，然后松弛20分钟。
-
-
-
-
14
再用擀面杖擀开，最好不宜太薄0.8厘米厚为宜。在面片上涂上起司酱放上起司片。
-
-
-
-
-
19
放上蜜豆，用手按压蜜豆使之镶嵌在面皮里，然后如前卷起即可。
-
-
-
22
把事先预热好的烤箱温度调到上下火210度，然后用喷壶在哈司面坯料上喷一层水再放入烤箱，烘烤20分钟，在烤制15分钟时再取出喷一次水直至烤熟，至此操作全部完成。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
手机访问
11-3图，全部食材。
