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香葱肉松戚风蛋糕 独家
香葱肉松戚风蛋糕的做法步骤
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1准备食材：以效果图从左至右、从上至下的顺序介绍之：大碗中倒入玉米油、牛奶和食盐；打蛋盆倒入蛋清，滴入几滴柠檬汁（放入冰箱冷藏便于打发蛋清）；左边的那个小碗中放入香葱末和肉松；旁边的小碗中放入3个蛋黄（再旁边的小碗中放入低筋面粉）；右边的那个小碟中放入白砂糖。 -
2用蛋抽将碗中的牛奶、玉米油和食盐充分搅打均匀。
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3倒入3个蛋黄搅打均匀。
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4筛入低筋面粉，拿刮刀用“之”字法搅拌均匀。
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5倒入香葱肉松搅拌均匀。
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6蛋清打发当出现鱼眼泡时，加入1/3的白砂糖。
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7当出现肥皂泡沫时加入1/3的白砂糖。
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8当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
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9当提起打蛋器出现三角弯钩之时既为干性发泡，停止打发。
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10用刮刀铲1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中。
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11用翻拌的手法搅拌均匀。
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12将搅拌好的蛋糕糊倒入被打发的蛋白霜盆中。
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13仍用刮刀以翻拌的手法搅拌均匀。
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14将蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，震出大气泡。以上下火140℃预热烤箱；然后，将模具放入冰箱烤60分钟出炉。
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15成品图。
