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东坡羊肉
东坡羊肉的做法步骤
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1羊肉、土豆、胡萝卜切小块 -
2青蒜切段，分开蒜青和蒜白，姜切片，大蒜去皮取整瓣
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3热锅宽油，油温烧至7-8成热时下羊肉块
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4大火炸至表面酥脆，捞出沥油备用
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5再将土豆块、胡萝卜块同放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用
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6另起锅，放少许油，凉油放入姜片、蒜瓣炒香
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7放入炸好的羊肉块翻炒均匀，加入桂皮、大料
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8倒入2杯高汤，大火烧开后，放入2大匙生抽、2大匙料酒、1大匙蚝油、10粒冰糖，转小火
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9焖至羊肉熟透时下炸好的土豆、胡萝卜，继续小火焖
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10待汤汁煮至剩1/4时，放入蒜白段，略翻炒一下
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11再放入蒜青段，翻炒均匀转入砂锅（家里没有广口的浅砂锅，我用的石锅）
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12烧开即可
小窍门
不喜欢羊肉膻味的，可以多放点桂皮，可以起到很好的去膻作用
