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谷雨．千张如意包
千张如意包的做法步骤
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1食材切丝，千张皮改成小方形。里脊肉用盐、老抽、蚝油、少许胡椒粉、生粉、鸡蛋腌制入味。 -
2锅内烧水，加麻油、盐。
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3所有蔬菜、五香干依次焯水捞出。香菜用开水烫软。腌制好的里脊肉入锅翻炒变色捞出。
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4然后将食材整齐码在千张皮上，加一些葱丝提香。
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5然后轻轻卷起，卷的时候注意不要把千张皮弄破，然后用香菜捆绑好。
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6馅料的多少可以按照自己的喜好来，不过过多会把千张皮撑破。
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7卷好的千张卷入蒸锅蒸10分钟左右，摆盘。
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8少许高汤煮开，勾薄芡，滴几滴麻油提香，然后淋在蒸好的千张卷上。
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9可以用枸杞装饰下~(*^__^*)
小窍门
食材的焯水要注意区别，焯水后分开放置，便于后面卷的时候调整每种量的多少。
因为食材都焯过水，蒸只用入味，千张其实很容易熟，所以时间不必过长
千张卷的味道完全靠里脊肉来调，所以要腌制入味，盐的量也要掌握好；如果淡了，可以用后面的勾芡汁来补救。当然也可以不勾芡，直接这么吃，更清爽~
（食材不会说谎，味觉不会背叛）
因为食材都焯过水，蒸只用入味，千张其实很容易熟，所以时间不必过长
千张卷的味道完全靠里脊肉来调，所以要腌制入味，盐的量也要掌握好；如果淡了，可以用后面的勾芡汁来补救。当然也可以不勾芡，直接这么吃，更清爽~
（食材不会说谎，味觉不会背叛）
