手机访问
茄子焖面 独家
茄子焖面的做法步骤
-
1紫皮茄子清洗干净后切条用食盐腌10分钟。 -
2腌过的茄子挤干水分待用。
-
3猪精肉剁成肉末。
-
4装入碗中倒入生抽1勺淀粉1勺食用油1勺，搅拌均匀后腌制10分钟。
-
5郫县豆瓣酱取1勺剁碎。
-
6装入碗中加入蚝油1勺。
-
7加入生抽1勺老抽半勺搅拌均匀。
-
8起锅烧油炒香姜末蒜末。
-
9下入腌好的肉末滑散并炒熟。
-
10下入茄子炒软充分入味。
-
11倒入豆瓣酱酱料翻炒茄子。
-
12炒出红油后炖制5分钟，让茄子彻底煮软煮熟，加入清水闷煮（这是茄子去除青涩味变得好吃的关键）。
-
13锅中煮沸将鲜面条铺在肉末茄子上面。
-
14用小火盖锅盖闷煮5~6分钟（中途要用筷子拨散面条（以免粘锅、糊底）。
-
15让面条吸满汤汁茄子变得软糯好吃。
-
16面条闷熟后盛盘。
