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鲜肉藕夹
鲜肉藕夹的做法步骤
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1莲藕洗净，去皮、切好。 -
2莲藕切成每两片不断开的连刀片。
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3猪肉洗净、剁碎。
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4生姜、香葱切细粒备用。
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5猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。
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6加入淀粉、盐。
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7顺一个方向，将肉馅充分搅拌上劲。
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8打开莲藕片，放入肉馅。
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9两片合好。
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10所有的藕夹均夹好肉馅。
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11面粉加入适量冷水、盐。
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12加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。
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13夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。
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14锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
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15炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
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16如果是现炸现吃就复炸一次。炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。
小窍门
1、面浆加入鸡蛋，可以使面糊炸出来更泡松。
2、如果是现炸现吃，可以复炸一次，口感焦脆。
3、炸的时候一定注意，莲藕有汁水，先用小火炸，再根据需要调整火力，避免油溅出来烫伤。
2、如果是现炸现吃，可以复炸一次，口感焦脆。
3、炸的时候一定注意，莲藕有汁水，先用小火炸，再根据需要调整火力，避免油溅出来烫伤。
