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得莫利炖活鱼
得莫利炖活鱼的做法步骤
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1三道鳞活鱼收拾干净，鱼身上划刀 -
2准备好干辣椒段。姜片葱段，花椒。八角
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3放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香
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4下干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香
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5把鱼下锅煎，小点火两面慢慢煎黄
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6烹点料酒去腥
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7再来点米醋去腥增香
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8放酱油上色
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9大一点火，让料酒米醋的香味释放出来。这样能把鱼的腥味带走
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10加温水。盐。没过鱼即可
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11豆腐切大片，粉条提前用水泡好
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12准备好葱花。蒜末。香菜段
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13鱼炖约十分钟，把豆腐下锅
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14炖五分钟，把粉条下锅
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15再炖五分钟，加味精，撒葱花。蒜末。香菜段出锅
小窍门
鱼煎一下是为了去腥，炖时不要盖锅盖，这样鱼的腥味会随着料酒米醋一起挥发掉
