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酱香茄扣
酱香茄扣的做法步骤
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1茄子洗净切长条，香菇去蒂切片 -
2锅中水烧开，下茄条煮至茄子变软，捞出过凉水
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3香菇入开水中焯2分钟捞出
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4猪肉切成丁再剁几刀
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5锅入油烧热，放入姜末蒜末爆香，放入肉末炒散，至猪肉变色
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6加入生抽、料酒、蚝油，翻炒均匀
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7加入适量高汤，红枣丁
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8煮至汤汁浓稠，加盐调味，备用
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9过了凉水的茄条挤干水分，平铺于碗底
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10放上做好的肉酱
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11香菇片挤干水分，铺在肉酱上
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12罩上保鲜膜，微波炉高火加热10分钟
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13取出倒扣于盘中
小窍门
1、茄子、香菇尽量挤出水分，以免微波后出水太多，影响肉酱的香味；
2、保鲜膜用耐高温的；
3、取碗倒扣时戴手套防止烫伤
2、保鲜膜用耐高温的；
3、取碗倒扣时戴手套防止烫伤
