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家乡粉蒸肉
家乡粉蒸肉的做法步骤
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1五花肉洗净，锅内加水，煮至五成熟。 -
2超市买到的粗玉米粉炒熟备用。
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3土豆去皮，洗净，切滚刀块。
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4煮好的肉稍晾后切成薄厚均匀的片，加少量盐、味精、生抽、豆瓣酱（红油）、植物油拌匀。
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5加入适量熟玉米粉，拌均匀。
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6另取一碗，将拌好的肉放入，肉皮朝下排列6片，两头肉皮朝下各一片。
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7土豆块用同样的调料拌均匀，放入排好肉片的碗内。
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8碗内加半杯清水，上锅蒸40分钟。
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9吃的时候翻扣盘中即可。
小窍门
1、豆瓣酱（红油）是为了入味调色，用红油，则不用再加植物油；用豆瓣酱，放盐的时候要适当。
2、为什么是八片肉？这道菜是家乡酒席上的菜，那时候是方桌，每桌可坐八个人，所以就是这个数字，沿用到今。
3、一定要加水后再蒸，不然不管蒸多长时间，肉都比较干、硬，不好吃。
4、用玉米粉，是我们的家乡味，当然也可以自己加工米粉来蒸。
2、为什么是八片肉？这道菜是家乡酒席上的菜，那时候是方桌，每桌可坐八个人，所以就是这个数字，沿用到今。
3、一定要加水后再蒸，不然不管蒸多长时间，肉都比较干、硬，不好吃。
4、用玉米粉，是我们的家乡味，当然也可以自己加工米粉来蒸。
