法式咸派—洛林蛋奶火腿挞 quiche lorraine
洛林蛋奶火腿挞的做法步骤
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1原料图 -
2鸡蛋打散 -
3加入鲜奶油 -
4加入20g奶酪丝(留1/2用来铺顶) -
5加入1勺肉豆蔻粉 -
6加少许黑胡椒、盐 -
7加入熏肉丁和金枪鱼罐头,搅拌均匀糊状 -
8油酥饼皮小心放入模具,用擀面杖压边,去掉多余部分 -
9饼皮与模具贴合,底部用叉子戳几下(以防开裂,但是不要戳穿) -
10倒入准备好的蛋奶糊,在最上层撒上剩下的20g奶酪丝 -
11烤箱预热200°,烤30分钟左右,至表皮上色 -
12这款蛋派一定要趁热吃
小窍门
1、熏肉丁和Emmental奶酪丝都已经是咸味的了,所以盐少加或者不加都可以。
2、正宗的quichelorraine里面是不加金枪鱼罐头的,但是我觉得加上很好吃,这个根据自己的口味可选。
3、此款蛋派不需要千层饼皮,用普通的酥油皮即可。
4、肉豆蔻香料是此款蛋派的传统调味料之一,如果实在没有可以不加
2、正宗的quichelorraine里面是不加金枪鱼罐头的,但是我觉得加上很好吃,这个根据自己的口味可选。
3、此款蛋派不需要千层饼皮,用普通的酥油皮即可。
4、肉豆蔻香料是此款蛋派的传统调味料之一,如果实在没有可以不加












