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全麦可颂
全麦可颂的做法步骤
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1混合所有面团材料，包括软化的黄油。水不要一次全部加入，稍微留一点儿，慢慢调节面团的硬度，如果全部加入后仍然感觉面团过硬，再加一些也是可以的。面团的硬度尽量接近折入黄油回温后的硬度，越接近越容易成功。 -
2面团滚圆，擀开成大片，放进浅盘，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻1小时。
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3冷冻后的面片擀成黄油片的2倍大，将黄油片放在面片中间。
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4包起来，收口捏紧。
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5擀成长方形大片。
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6三折后再次擀开，重复两次，即三次三折，中间入冰箱冷冻30分钟。
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7最后一次三折后，擀成一边长40厘米左右，厚度约4毫米的大片。
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8修去四边，从中间切成两片，每片宽度不小于18厘米。
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9分割成底边9厘米，高18厘米的等腰三角形。
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10从底边到顶角卷起来。卷的时候注意不要卷太紧，也不要碰到切面。
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11排进烤盘，进行发酵。
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12烤箱预热210度，烤18分钟，再降到150度，烤5分钟左右。表面深金黄色即可。
小窍门
1、关于面粉，这次用的是法国面包粉和石磨的全麦面粉，加了全麦粉味道更香，麦香味和奶香味相得益彰。以前用水饺粉做过，效果也不错。也有人用高筋粉和低筋粉搭配，下次试试。
2、每次折叠前修去一点边边，会使组织效果更好。
3、烘烤一定要充分。我这个欠了一点儿火候。
4、刚烤出来的、放凉一点最好吃，包起来放到第二天就不酥了。可以进烤箱150度烤7、8分钟，和刚出炉的差不多。最好是现吃现烤，如果一次烤不完，把刚卷好的面包胚放进浅盘，盖上保鲜膜放进冰箱冷冻，什么时候想吃拿出来回温、发酵就行。可以保存很久的。我经常这么做，一点儿问题都没有。
5、最后一点：这是一款高油高热的面包啊，怕胖的飘过吧。
2、每次折叠前修去一点边边，会使组织效果更好。
3、烘烤一定要充分。我这个欠了一点儿火候。
4、刚烤出来的、放凉一点最好吃，包起来放到第二天就不酥了。可以进烤箱150度烤7、8分钟，和刚出炉的差不多。最好是现吃现烤，如果一次烤不完，把刚卷好的面包胚放进浅盘，盖上保鲜膜放进冰箱冷冻，什么时候想吃拿出来回温、发酵就行。可以保存很久的。我经常这么做，一点儿问题都没有。
5、最后一点：这是一款高油高热的面包啊，怕胖的飘过吧。
