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四合院家香之糯米夹沙肉
四合院家香之糯米夹沙肉的做法步骤
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1猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉。
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2炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油。
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3锅下核桃仁略炸，捞出沥油。
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4沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀。
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5糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭。
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6蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。
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7将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸。
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8取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
小窍门
大火气足，蒸约1.5小时左右，以肥为度，则肥而不腻，香甜可口；因有过油炸制过程，需准备足量菜籽油。
