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水煮肉片
水煮肉片的做法步骤
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1将肉切薄片，用腌肉料抓匀，腌制半小时。 -
2将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒。
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3用油小火炸至颜色变深后捞出备用，注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。
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4小葱切末、蒜切末，郫县豆瓣酱用刀切碎，备用。
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5卷心菜用手撕成片。
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6用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣。
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7炒出香味后加入一半的蒜末，略炒。
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8加适量的清水，如有高汤更好。加入盐和糖调味。
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9煮沸后下卷心菜。
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10卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。
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11放入腌好的肉片，煮熟。注意时间，肉片很薄，久了容易变老。
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12连汤带肉一起倒在卷心菜上。
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13将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面，淋一大勺热油即可。
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14开动了。
小窍门
1、最后的辣椒面可以不放，我是觉得不够辣才加上的。
2、最后淋的热油为8成热，烧到冒烟即可。
2、最后淋的热油为8成热，烧到冒烟即可。
