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多一分细腻---汤种手工汉堡包

by 凤栖梧桐
多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法
“面包中最喜欢简单的汉堡包，可以做早餐，可以做午餐，里面有淡淡的麦香，夹上煎蛋或者肉饼，想怎么搭配怎么搭配。而这次加了汤种，丝丝香甜中又多了分松软，美美的来一个，全天好状态，加油啦﹗”

食材明细

主料
辅料

汤种手工汉堡包的做法步骤

  • 多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法步骤：1
    1
    将除黄油以外的所有材料放入面包机中，程序8发面团，揉打20分钟后加入软化的黄油，重复刚才的程序，揉打面团呈扩展状态
  • 多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法步骤：2
    2
    放至面包机中基础发酵约1小时。检查面团发酵是否成功，手指沾面粉插入面团中，指洞不回缩
  • 多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法步骤：3
    3
    发酵好的面团排气
  • 多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法步骤：4
    4
    平分八份，滚圆
  • 多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法步骤：5
    5
    盖上湿布静置10分钟
  • 多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法步骤：6
    6
    静置后的面团，再次排气滚圆，表面先沾蛋液再沾芝麻，在烤箱中发酵至两倍大
  • 多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法步骤：7
    7
    烤箱预热160°，汉堡入烤箱中烤15分钟即可
  • 多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法步骤：8
    8
    切开汉堡，放入平底锅中煎热，夹上煎蛋即可

小窍门

汤种的做法：高粉与清水按5比1的比例（这次用了50g高粉，250g水），小火加热，不断搅拌，加热至65°或待面糊出现纹路时关火，放凉后即可使用。
来自 美食天下 凤栖梧桐 的作品
所属分类： 烘焙 早餐 快餐 学生

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