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水汆丸子汤 独家
水汆丸子汤的做法步骤
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1肥3瘦7的肉馅放入盆中。 -
2放入盐、葱姜水、鸡蛋、淀粉，少许熟油。
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3顺着一个方向，搅打至起胶发粘。
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4一次性手套戴好。
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5从虎口处挤出丸子。
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6烧开的水倒入锅中，不必上火。将丸子逐个放入，热水浸养。待丸子全部挤完，放到火上加热，撇去浮沫。
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7放入豆腐、白菜和泡好的裙带菜。生抽、盐调味，蒜蓉、葱花、姜丝去腥增香，蚝油、味精提鲜，出锅前淋上香油。
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8成品。汤鲜味美。
小窍门
1.适当有点肥肉会使丸子更加软糯嫩滑。
2.挤丸子时把烧开的水关火，等全部挤完，再开火烧开，撇去浮沫。
2.挤丸子时把烧开的水关火，等全部挤完，再开火烧开，撇去浮沫。
