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简易花边翻转玫瑰蛋糕 独家
简易花边翻转玫瑰蛋糕的做法步骤
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1蛋黄与蛋清分离。 -
2蛋黄加入白砂糖，牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化。
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3蛋黄糊中筛入低筋面粉。
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4用“之”法搅拌均匀，不能转圈搅动，以免起筋。
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5打发蛋白液，当出现鱼眼泡时加入1/3的白砂糖。
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6当出现肥皂泡沫之时，加入1/3白砂糖。
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7当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
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8当提起电动打蛋器时，尖头部分出现直立的小三角，即为硬性发泡。
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9取1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀。
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10将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。
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11用翻拌手法搅拌均匀。
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12倒入6寸戚风模具中并震出大气泡。以上下火140℃预热烤箱。
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13以上下火140℃烤30分钟，再转150℃烤30分钟，共烘烤1小时。
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14出炉后震出热气，倒扣晾凉。
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15凉凉后脱模。
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16将蛋糕片分成两片。
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17准备猕猴桃果肉。
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18打发淡奶油。
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19提起电动打蛋器呈现直立的小三角，即为九分发可以抹面。
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20将第一片蛋糕片放在托盘之上，将托盘放在裱花台上。在蛋糕片上抹上打发好的奶油。
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21铺上猕猴桃果肉。
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22盖上第二片蛋糕片。
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23取一部分淡奶油加入绿色素搅拌均匀，在蛋糕片上丢丢丢奶油。
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24抹面完成后用一刀收完成抹面。
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25取一部分淡奶油加入红色素和黄色素，调成橙红色的淡奶油。
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26用裱花袋装上八齿裱花嘴，装入橙红色淡奶油。
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27在蛋糕表面裱出翻转玫瑰花。
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28用裱花袋装入万能奶油霜（类似于意式奶油霜，可裱花可写字），顶端剪去一个小尖尖。
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29用吊线的手法裱出三角网格状。
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30用“水滴法”裱出边角轮廓。
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31最后，插上插牌，裱花完成。
