酸奶拧结小面包
酸奶拧结小面包的做法步骤
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1将中种揉成光滑面团 -
2放室温下发酵30分钟后放入容器冷藏24小时 -
3将中种从冰箱取出,撕成小块,与主面团材料放入面包机,使用“和面”20分钟 -
4取出摔打5分钟 -
5直至能够拉出厚而结实的薄膜 -
6加入黄油,再启动“和面”20分钟,取出再次摔打5分钟 -
7直至面团能够拉出结实的薄膜;——这步很关键,吐司是否能够拉丝就看这一步了 -
8将揉好的面团松弛30分钟,排气,分割成6等份 -
9进行一次擀卷(擀开翻面卷起1.5-2圈) -
10松弛10分钟,进行二次擀卷 -
11从左右卷起成长条 -
12抓住两头,打一个结,两头整理一下 -
13均匀放入垫了油纸的烤盘,每个之间留有一定的间隔,发酵2倍大 -
14用180℃上下火烘烤40分钟(因为我烤箱比较小,所以烤的时间比较长,而且表面没有刷任何东西,所以颜色比较淡)














