17小时中种的紫薯土司
紫薯土司的做法步骤
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11把中种的原料都放入面包机揉成光滑的面团 -
22放温暖处发酵半个小时,放入冰箱冷藏17小时左右,发酵到两倍大左右。 -
33中种撕碎加入到主面团里。 -
44面团揉到扩展阶段放入黄油继续揉到完全阶段。 -
56松弛15分,再次卷擀。 -
66松弛15分,再次卷擀。 -
77紫薯去皮上锅蒸熟,加入白糖10克,黄油10克。用擀面棍捣成细腻的薯泥。 -
88均匀的抹到擀好的面团上。 -
9三卷面团依次排入土司模里,盖上盖子放烤箱发酵,发到九分满撤掉盖子。 -
1010预热烤箱,180度下次烤40分钟。中途注意上色,加盖锡纸。










