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五花肉炒儿菜
五花肉炒儿菜的做法步骤
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1儿菜500克。 -
2猪五花肉200克，葱姜各适量。
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3用刀将儿菜的根部切去，摘去老叶，刮去不能食用的表皮洗净，然后放到盆里，加清水和少量的精盐浸泡30分钟待用。
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4儿菜切成2毫米厚的片待用。
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5五花肉切片，葱姜切末。
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6净锅坐火，放入五花肉片，小火慢慢煎至到肉片发黄、发红。
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7见五花肉里的油脂煎出来时，放入葱姜末。
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8放入儿菜片和精盐大火翻炒断生。
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9放入木耳大火翻炒均匀关火装盘。
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10五花肉香而不腻，儿菜爽脆清香。
小窍门
炒之前，儿菜片应用开水汆烫一下，缩短烹饪时间；炒五花肉的时候，锅里不能放油，小火慢慢煎制，逼出五花肉里的油，炒儿菜就足够用了。
