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热狗面包二
热狗面包的做法步骤
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1第一次发酵料：面粉75克，干酵母4克，水45克 -
2酵母用水化开
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3倒入面粉中
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4加入水，
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5和成软硬适宜的面团，表面抹油，用保鲜膜封好，进行第一次发酵
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6面团发起略有下陷
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7称取第二次发酵料：面粉175克，糖5克，植物油20克，鸡蛋40克，盐2克，水55克
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8白糖用水化开
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9加入鸡蛋，盐，搅拌均匀
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10放入第一次发酵好的面团
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11撕拉搅拌，使之全部混合均匀
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12加入面粉，进行揉和
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13和成面团，加入植物油，继续揉和
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14扯个膜看看
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15面团表面抹油，用保鲜膜封好，进行第二次发酵
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16面团发酵达到高峰
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17排气，分割成5个小面剂，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟
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18取火腿肠一根
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19切成小丁
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20面剂擀成椭圆形
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21撒上火腿丁
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22卷好后，收口向下，将两端压紧
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23摆入烤盘，放烤箱进行最后发酵
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24面团长大至2倍
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25取出，表面刷蛋液，撒上火腿丁
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26放入预热180度的烤箱，烤至表面金黄，内部熟透，取出
