摩卡戚风卷
摩卡戚风卷的做法步骤
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1所有原料,将蛋白、蛋黄分离,面粉和泡打粉过筛备用 -
2蛋黄、细砂糖(20克)放入盆中用打蛋器打至乳白色 -
3加入玉米油搅拌均匀 -
4加入雀巢咖啡饮料搅拌均匀 -
5筛入面粉和泡打粉搅拌均匀为咖啡面糊 -
6取另一个盆将蛋白打至出泡沫后分次加入剩余砂糖 -
7继续打至偏干性发泡 -
8取1/3的蛋白液与咖啡面糊搅拌均匀 -
9将搅拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白中用橡皮刀切拌均匀成蛋糕糊 -
10将蛋糕糊倒入烤盘中,撒翻沙碎核桃,入烤箱180度中层25分钟 -
11取出烤箱后立刻倒扣稍放片刻,表面抹少许果酱后卷起 -
12将卷好的摩卡戚风卷上撒少许可可粉装饰一下后切片即可
