毛毛虫面包
毛毛虫面包的做法步骤
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1后油法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。 -
2盖好放入冰箱进行冷发酵。 -
3从冰箱里拿出隔夜发酵好的面团醒至。 -
4把醒好的面团排气揉成团。 -
5分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。 -
6把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。 -
7在薄面片上撒上一层肉松。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要撒。 -
8叠上两个侧边。 -
9沿着裹了肉松的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。 -
10没有卷起的部分用刀切成小条。 -
11将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。 -
12把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。 -
13最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液,撒上白砂糖。 -
14放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。














