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西芹胡萝卜拌鸡蛋干
西芹胡萝卜拌鸡蛋干的做法步骤
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1方型盘抹油防粘，倒入咸蛋白。不要加水。 -
2放入开水锅蒸。
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3蒸至凝固，放凉，切大块，脱模。
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4做卤水，卤水不放盐，只放老抽上色，把咸蛋白块放入泡一个晚上，泡出咸味，如果还咸，换水再泡，直到咸味完全泡出。做法可看我的菜谱“自制鸡蛋干”
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5把鸡蛋干切片。（这次蒸的咸蛋白太嫩，脱模不容易）。
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6蒜剁末。
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7葱切葱花。
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8西芹撕出粗丝，切粗条。
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9胡萝卜去皮切粗条。
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10小锅放油，把蒜末爆香。
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11放入酱油膏，糖，和少量水煮开，关火。
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12放葱和芝麻油拌匀备用。
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13大锅放水烧开。
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14放入西芹烫2-3分钟。
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15捞起，沥水，放入大碟子里。
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16同锅水放入胡萝卜烫软身。
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17捞起放在西芹上。
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18铺上鸡蛋干。
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19淋上酱汁即可。
