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香椿水饺
香椿水饺的做法步骤
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1清洗香椿。 -
2分拣香椿（本图是香椿芽）。
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3本图是分拣好的香椿叶（老掉的杆不能吃）。
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4鸡蛋与焯水后的香椿的重量比是1:4（PS:就是你自己看着办）。
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5香椿可以焯下水（等煮饺子时熟的快）。
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6炒鸡蛋时需一直搅和（这样鸡蛋会比较碎），香椿抹刀切。
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7一点盐，一点耗油，一点五香粉（也可以自行放点香油等调料）。
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8一碗面粉＋半碗清水+1/4勺盐（＋2个鸡蛋清），边一点点的加水边搅拌（十之八九搅拌成絮状），揉成团，面团需醒20分钟左右。
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9揉面（PS:这是将面团里的空气排出来），切一块下来揉成条。
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10切剂子（有经验的直接揪剂子也可以）。
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11擀剂子。
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12成品图。
小窍门
1.面粉加盐/蛋清会劲道点。
2.炒鸡蛋时鸡蛋液里也可以加点盐。
3.最后煮饺子时，煮饺子水里需放勺盐，这样饺子破皮的几率会减小。
4.素饺子滚3滚，意思就是等水开时放饺子，水再开时就放些凉水再等水开…（水一共开3次）。
2.炒鸡蛋时鸡蛋液里也可以加点盐。
3.最后煮饺子时，煮饺子水里需放勺盐，这样饺子破皮的几率会减小。
4.素饺子滚3滚，意思就是等水开时放饺子，水再开时就放些凉水再等水开…（水一共开3次）。
