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三色蛋
三色蛋的做法步骤
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1咸蛋蛋黄蛋清分离。 -
2咸蛋黄和皮蛋切丁。
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3鸡蛋同样分离蛋黄蛋清，蛋清倒入2/3的咸蛋清搅拌均匀。
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4在容器里垫层锡纸（方便脱模）。
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5皮蛋和咸蛋黄铺开。
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6倒入蛋白。
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7覆上保鲜膜蒸5分钟。
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8剩下1/3的咸蛋清倒入鸡蛋黄中搅拌均匀。
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9蛋白稍凝固时倒入蛋黄液，再蒸10分钟。
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10在中央插根筷子再拿起，无蛋液冒出即蒸熟。起锅前滴几滴香油增香。
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11脱模切片食用。
小窍门
咸蛋白自带咸味，所以全程不用加盐。
