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红豆蛋糕卷
红豆蛋糕卷的做法步骤
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1在装蛋黄的碗里放入20克白糖、50克色拉油，打2分钟。 -
2加50克橙汁，继续打片刻。（可用等量的牛奶、水、奶油或其他果汁等替代，制作出不同口味的蛋糕。）
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3倒入筛过的80克面粉，用专门的蛋糕刮刀，由下而上翻转，把面和蛋黄液混合均匀。
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45个蛋清打十几秒钟，然后分几次将60克白糖加入，边打边加。（用无水无有的盆，包括打蛋器也要擦干）
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5直到把蛋清打至可以立起来，需要2-5分钟。不要太过。
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6把打发的蛋清取1/3到蛋黄的碗里。搅拌均匀，不能朝一个方向搅。要轻轻地由底往上翻。
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7混合好的浆再倒回蛋清的盆里。
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8用同样的办法将蛋白和蛋黄全部搅匀，蛋糕浆就做好了。
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9铺一张铝箔纸在长方形（约22CM×27CM）烤盘内，倒入蛋糕浆，用力震几下，赶出大气泡。
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10铺一张铝箔纸在长方形（约22CM×27CM）烤盘内，倒入蛋糕浆，用力震几下，赶出大气泡。
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11烤箱预热315F.烤15分钟。
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12趁热倒扣烤盘在一张烘培纸上。取走锡箔纸。
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13再将蛋糕体翻回来，抹上红豆沙。
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14用烘培纸将蛋糕卷起（像卷寿司一样）。
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15扎住头尾两端，放到冰箱冷藏20分钟左右。
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16切片。
