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红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法步骤
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1猪蹄泡冷水，去除血水，大概用了1个小时。 -
2冷水下锅，放葱姜片，花椒，料酒1勺，去腥，血沫。
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3水开煮2分钟，捞出猪蹄。
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4起锅烧油，小火融化冰糖。
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5下猪蹄。
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6翻炒上色。
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7放生抽1勺，老抽1勺，调色。
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8放葱姜蒜翻炒均匀。
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9加温水，末过猪蹄三指宽，放炖肉料，大火煮开转中火炖2小时，（也可以直接关火，转高压锅，用高压锅上汽炖30分钟，然后关火等放气后，再用炒锅大火收汁）。
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10完成。
小窍门
高压锅炖的话，时间少，但汤汁多，建议出锅后，再用炒锅大火收汁。
炒糖色时一定不要炒糊了，不然口感会苦。
炒糖色时一定不要炒糊了，不然口感会苦。
