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香煎泥鳅鱼
香煎泥鳅鱼的做法步骤
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1冰鲜泥鳅鱼解冻。 -
2用剪刀剪开鱼头，再沿鱼肚剪开，挤出内脏。内脏处理完毕后冲净血水，加精盐、胡椒粉和料酒腌半小时去腥。
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3热锅注油，泥鳅鱼下锅铺开，小火煎2分钟。
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4煎至一面金黄后翻身再煎2分钟。
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5姜，蒜和豆豉混合切碎。
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6煎好的泥鳅鱼拨到一旁，另注油。
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7下姜蒜豆豉炒香。
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8蚝油1勺，蒸鱼酱油和料酒各半勺拌匀成料汁。
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9转大火，淋上料汁，跟豆豉翻炒均匀即可。
