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牛肉红椒炒韭黄
牛肉红椒炒韭黄的做法步骤
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1韭黄洗净切成段，用盐码好味。 -
2红椒切成丝，在拦腰切成两段，这是为了配合韭黄段的长度。
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3青椒也切成小段，牛肉切成薄片，放入胡椒粉、盐和料酒码味，如果炒至前放入一勺红薯粉抓匀。
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4油热以后，放入抓匀了红薯粉的牛肉。（放红薯粉的目的是为了让红薯粉包裹在牛肉外面，形成一层保护层，牛肉会更嫩）
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5把牛肉翻炒均匀。（牛肉刚下锅不要立刻翻炒，因为红薯粉还没有定型，容易粘锅，等油温再上来点儿后，再翻炒才不会糊锅。）
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6放入青椒翻炒出香味。
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7再放入红椒丝和韭黄段翻炒。
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8韭黄炒变色以后，放入盐调味即可。
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9鲜香的牛肉红椒炒韭黄出锅啦！
小窍门
1.牛肉里放红薯粉的目的是为了让红薯粉包裹在牛肉外面，形成一层保护层，牛肉会更嫩；2.牛肉刚下锅不要立刻翻炒，因为红薯粉还没有定型，容易粘锅，等油温再上来点儿后，再翻炒才不会糊锅。
