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葱蒜小餐包
葱蒜小餐包的做法步骤
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1提前一晚上用2克酵母、60克高筋面粉加50克水调成糊状放冰箱冷藏一晚，成发酵成面种备用。 -
2一个鸡蛋打散和80克的水备用。
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3把面粉、糖、2克盐和和3克酵母混合均匀。
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4把一半的蛋液加入面粉中，另外一半蛋液放一边备用。
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5把水慢慢加进去边加边搅拌成絮状。
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6把面种加入。
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7搅拌均匀没有干粉在盆中。
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8拿出来放在桌上把黄油加入。
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9把黄油跟面团搓揉。
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10这样边搓揉边摔打面团，揉大概30分钟左右。
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11揉成光滑的面团不沾水不沾桌子。
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12撑开可以印出手膜不破就可以了。
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13把面团放盆里两面都抹上油。
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14盖上保鲜膜发酵。
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15待面团发至2倍大就可以了。
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16把发酵好的面团拿出放桌子上，用手把面团里的空气拍出。
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17把面团折成三折。
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18按自己的需要分成等份的面团。
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19不用揉搓把面团拿在手上往内返4-5次成一小团。
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20面团处理好后盖上保鲜膜发酵。
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21面团发酵成2倍大就发酵好了。
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22把剩下的蛋液扫在面团上。
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23用剪刀在面团上剪十字。
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24不需要太大太深的口子就可以了。
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25把蒜蓉、黄油和剩下的2克盐一起加碗里。
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26搅拌均匀。
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27把葱花加入再均匀。
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28把调好的葱蒜黄油装入裱花袋中。
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29把葱蒜黄油挤在面团上。
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30也可以在上面加上肉松。
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31烤箱200度预热烤20分钟，香喷喷的包子就可以出炉了。
小窍门
把需要用到的黄油份量先称量出来室温软化备用，加面种可以减少揉面的时间，葱蒜黄油一定要在最后才和因为加了盐提前拌好会出水，我个人觉得最后的咸葱蒜黄油比甜的葱蒜黄油更加合拍。
