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中种牛奶吐司（超级大爆头） 首发
中种牛奶吐司的做法步骤
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1中种材料混合揉成光滑面团，放入冰箱冷藏发酵8~17个小时。 -
2翌日清晨，取出面团发酵至两倍大。
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3扒开面团，里面呈现出蜂窝状的网状结构。
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4将面团撕碎。
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5将撕碎的面团的中种面团倒入面包桶，加入食盐、白砂糖和黄油，启动一次揉面程序（20分钟）。
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6揉出表面光滑的面团。
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7可以拉出透明的手套膜。
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8取出面团轻拍排气并盖保鲜膜静置30分钟。
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9将面团分成三等分。
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10擀成牛舌状（将其中的小气泡拍掉）。
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11三个面团擀卷之后盖上保鲜膜静置10分钟。
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12再次擀开。
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13卷成2.5至3圈为宜。
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14将3个擀好的卷排入模具中。
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15模具放入烤箱，底部放一碗热开水，开启烤箱发酵模式，让面包胚在35℃、湿度80℃的环境中进行第二次发酵。
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16发酵至8分满取出，以上火160℃下火190℃的条件预热烤箱。
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17这是面包胚送入烤箱后在10分钟内疯长的情况。
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1810分钟之后盖锡纸，以免烤糊吐司顶部。
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19疯长的吐司终于出炉了。
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20量了一下它的高度，有18厘米之高。
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21手撕开后，柔软拉丝。
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22切片后折叠，弯曲不断裂。
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23展开后内部结构完好。
小窍门
1、中种面团可以在室温条件下发酵至两倍大，也可以送入冰箱冷藏8~17个小时发酵，关键看个人喜好。
2、我给出的烤箱温度仅供参考，自家烤箱脾气自己掌握。
3、要想吐司长的高，必须揉出手套膜。
2、我给出的烤箱温度仅供参考，自家烤箱脾气自己掌握。
3、要想吐司长的高，必须揉出手套膜。
