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五香豆腐干

五香豆腐干的做法
这款“五香豆腐干”使用了类似十三香的“复合调味料”煮制而成的。正常制作豆腐干一般都是用大豆腐腌渍后晾晒,我做的这个豆腐干与众不同,用干豆腐经过煮制入味,然后用自制的模具压制而成。

食材明细

主料
辅料
调料
  • 五香调味料 50克
  • 适量

五香豆腐干的做法步骤

  • 五香豆腐干的做法步骤:1
    1
    把干豆腐切宽条。
  • 五香豆腐干的做法步骤:2
    2
    五香粉用纱布包严。
  • 五香豆腐干的做法步骤:3
    3
    锅烧开水,放入五香粉料包煮制10分钟。
  • 五香豆腐干的做法步骤:4
    4
    然后放入干豆腐,再煮制10分钟
  • 五香豆腐干的做法步骤:5
    5
    加入适量老抽、盐调味。
  • 五香豆腐干的做法步骤:6
    6
    加入碱面,翻拌均匀,煮制1分钟即可关火。浸泡5分钟左右。
  • 五香豆腐干的做法步骤:7
    7
    把煮好的干豆腐放入模具。
  • 五香豆腐干的做法步骤:8
    8
    盖盖后压制20分钟。
  • 五香豆腐干的做法步骤:9
    9
    脱模后即成豆腐干。
  • 五香豆腐干的做法步骤:10
    10
    改刀切块,可以冷藏保存。
  • 五香豆腐干的做法步骤:11
    11
    切片装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、碱面的用量不可过多,否则味道会发涩。

2、其它的调味料按照自己的口味调制就可以。

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所属分类: 凉菜 家常菜 午餐 晚餐

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