挂面版炒细面的做法_挂面版炒细面怎么做_心味家的菜谱_美食天下

“前几天在看到朋友圈晒的炒细面，顿时勾起了我肚里的馋虫。离家多年，家乡的美食很多年都没有吃到了，差点都要忘了，于是决定自己做一顿解解馋。可是附近超市没有合适的细面条，网上查到用挂面也可以做蒸面，便想着用挂面试试，结果确实还不错，是我想要的效果。但是一开始没有经验，挂面铺的不够散，而且有点厚，虽然也刷了油喷了水，可是还是有点粘连，而且蒸的软硬不均匀，撕了半天才都撕散开。于是总结经验，得出心得，一定要用大点的蒸锅，把挂面尽量铺散一点，加上刷油喷水，就不会粘连了。付出一点小努力，满足了我记忆的味蕾，非常过瘾。”

食材明细

主料

挂面适量
肉丝适量
螺旋椒 1个（或其他青椒）
蒜苔适量
白菜适量
豆芽适量
鸡蛋 2个

辅料

大葱适量
蒜粒适量
花椒适量

调料

食用油 适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量

其它口味
炒工艺
半小时耗时
初级难度

挂面版炒细面的做法步骤

1
用了两小把挂面，两个人吃。
2
这是挂面蒸好的成品图。开始的图忘拍了。蒸屉上铺上笼布或者抹点油，挂面尽量散开铺在笼屉上，上面均匀的刷上食用油，再喷些水，等蒸锅水开后放入，中大火蒸20-30分钟，具体根据面条多少来看，中间可不时喷水，用筷子轻轻挑散。
3
蒸面条的同时准备配菜。
4
这是昨天炒菜剩的肉丝。
5
面条蒸至没有硬芯，吃起来觉得不硬即可关火。用筷子挑散，如有粘连用手慢慢撕开后备用。
6
锅中放油，放入花椒，小火煸出香味后撇出不要。
7
放入蒜粒葱花，小火炒香。
8
放入蒜苔，大火翻炒至断生。
9
然后依次下入白菜、豆芽和螺旋椒，翻炒片刻。
10
下入肉丝，稍许翻炒。
11
下入蒸面，用筷子轻挑均匀。
12
放入适量生抽、老抽，翻挑均匀，然后放入适量孜然粉和、辣椒粉和盐，翻挑均匀，即可出锅。
13
鸡蛋打散后加入适量盐。另起一锅，放入适量食用油，转动锅子使油均匀挂在锅中心周边，下入打散的鸡蛋液，转动锅子，摊成鸡蛋饼，等蛋液基本凝固，翻面煎。
14
煎至煎黄即可。
15
鸡蛋饼对折，摊在炒好的面上，一盘让人垂涎欲滴的炒细面就做成了。