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紫薯蛋挞（猪油版）
紫薯蛋挞的做法步骤
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1面粉过筛。 -
2将40克猪油与面粉，糖，盐混合，分次加入水。
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3揉成光滑的面团。
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4案板上撒些薄面，将面团放上面。
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5将面团擀成长方形面片。
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6用勺取适量的猪油放在擀好的面片中间。
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7铺上保鲜膜，用擀面杖擀平。
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8猪油擀好之后撕去保鲜膜。
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9面片两边折向中间，包住猪油。
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10将上下边缘捏紧，再擀成长方形。
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11面片两边向中间折。
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12再折叠。
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13再擀成长方形面片。
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14重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可。
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15用模具切出圆形面片。
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16切好的面片放入蛋挞模内，松驰5分钟。
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17紫薯蒸熟（也可不蒸，我喜欢吃绵软的，所以就蒸了）。
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18切成小丁。
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19均匀放入挞皮里。
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20鸡蛋分离出蛋黄。
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21加入糖。
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22加入炼奶。
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23加入过筛的生粉。
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24搅拌成均匀无颗粒的糊糊。
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25再加入牛奶。
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26搅拌均匀。
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27将挞水倒入挞皮中，约七分满就行。烤箱预热175度，上下火，中层烘烤，烤大约20分钟，各家烤箱火力不同，请自行调整。
小窍门
面片一定要轻点擀，不然猪油就会被擀出来了，呵呵。
