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轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1食材大集合。 -
2将牛奶的四分之一加入奶油奶酪中，隔水融化直至成乳膏状，如上图，离火。
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3将剩余牛奶慢慢倒入，直至完全混匀。
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4将蛋黄逐个加入，搅匀一个再加下一个，依次搅匀，再加入黄油，搅至乳化，筛入低粉，搅拌至无颗粒。
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5将打发的蛋白，忘拍照了，分三次与蛋黄糊混匀，不能画圈搅拌，要用切拌的手法，动作轻柔的混匀。
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6倒入蛋糕模具，外面包锡纸，烤箱中水浴法加热，140度60分钟。
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7出炉后自然冷却后脱模，放冰箱冷藏后使用。
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8成品图。
小窍门
1.蛋白打至8分发即可。
2.搅拌方法一定是切拌法。
2.搅拌方法一定是切拌法。
