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清清椰香戚风蛋糕（8寸方盘）
椰香戚风蛋糕的做法步骤
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1把所需要用到的材料拿出来，称好份量 -
2把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离，装蛋清的不锈钢盆一定要干净，没油没水
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3用打蛋器打发蛋白，先从慢档开始一步一步调到高档，现在我们先用2档把蛋清打到很多细泡，在这个时候加入打发蛋白用的3分之1细砂糖
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4打到有纹理再往里加入3分之1的细砂糖
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5打到湿性蛋白糊时把剩下的3分之1细砂糖加入蛋白糊中
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6蛋白打发到，打蛋器从中提出时上面的蛋糊呈直角，盆里拉起的糊也是直角，把盆反扣蛋白糊不会掉下来，证明你的蛋白已打发到干性程度，这时可以用来做戚风蛋糕了，我们先把它放冷藏，调好蛋黄糊再拿出来
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7把色拉油，椰浆，鲜牛奶，细砂糖混合
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8搅拌好
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9把低粉过筛，最好过三次，
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10把过好筛的低粉加入蛋黄液中
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11搅拌均匀，不要划圈，以不规则方向搅拌
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12面糊的稠稀度很重要，不能太稀也不能太稠，滴下的糊不会立刻消失为好
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13把冷藏的蛋白糊拿出来，切三分之一到蛋黄糊先拌匀，再加入三分之一，拌匀，再加入剩下的三分之一，拌匀，
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14拌好的蛋糊要没有蛋白颗粒顺滑饱满
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15把蛋糕糊倒入准备好的8寸方盘中
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16把蛋糕糊整平，拿起在桌面上用力敲三、四下，把面糊里的汽泡振掉
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17放入预热好的烤箱里，135度，中下层，烤1小时
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18烤好后，立刻拿出烤箱
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19在盘子四边用刀刮下，倒扣
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20香喷喷的蛋糕来，有一点小回缩了
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21但还是挺膨松的
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22先切块试试味，嗯，好吃
小窍门
1、蛋白一定要打发到干性程度
2、蛋白糊跟蛋黄糊搅拌时不要划圈搅拌，免得面粉起筋跟消泡，否则蛋糕可能会有布丁层
3、蛋糕糊拌好后，倒入烤盘一定要振汽泡，如果糊里有汽泡，蛋糕烤好后里面会有空洞的
2、蛋白糊跟蛋黄糊搅拌时不要划圈搅拌，免得面粉起筋跟消泡，否则蛋糕可能会有布丁层
3、蛋糕糊拌好后，倒入烤盘一定要振汽泡，如果糊里有汽泡，蛋糕烤好后里面会有空洞的
