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青团—纯手工超级拉丝的芝士紫薯青团
芝士紫薯青团的做法步骤
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1新鲜艾草洗净。 -
2烧开水，水中放一匙食用碱，入艾草烫熟。
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3煮艾草，煮至手一捻就碎。
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4找了一张之前的图片来说明，取叶梗用手捻。
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5煮到冒大泡。
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6准备清水。
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7煮好的艾草马上放入清水中投凉。
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8挤半干水分，不需要挤的很干。
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9直接放入糯米粉与粘米粉混合一起揉搓。看具体情况适当加水。
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10揉到艾草完全融入粉团中，看不出有艾叶。
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11也可以直接把艾草放料理机里面加牛奶或水打成艾草泥。我大概加了220ml牛奶。
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12与糯米粘米粉混合。
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13加一匙食用油，粉团揉出来光滑。
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14揉成光滑粉团（料理机打汁和匀的）。
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15手工和的粉团。
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16炒好的紫薯馅包入芝士，搓成小圆球。
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1735克粉团包入15克芝士紫薯球（5克芝士）。
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18放蒸锅，冷水入锅，水开后蒸8—10分钟即可出锅。时间太久容易塌陷。
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19蒸好青团表面赶紧涂上一层薄薄的油。
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20可以用保鲜膜包住，以防互相黏连。并且表面不易变硬。
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21趁热食用，掰开内馅拉丝超长。
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22紫薯馅柔软细腻。
小窍门
1.紫薯馅可以换成豆沙，莲蓉都可以。
2.粘米粉与糯米粉的比例是3：7。
3.此方是艾草挤半干水分后150克加200—220ml牛奶一起打成艾草泥和到粉里面正好。这个主要看具体操作。
4.菜谱材料大概可以做25—30个50克团子的量。
5.煮艾草一定要加碱，和粉团的时候也可以加点碱进去，蒸出来的青团才会绿。
2.粘米粉与糯米粉的比例是3：7。
3.此方是艾草挤半干水分后150克加200—220ml牛奶一起打成艾草泥和到粉里面正好。这个主要看具体操作。
4.菜谱材料大概可以做25—30个50克团子的量。
5.煮艾草一定要加碱，和粉团的时候也可以加点碱进去，蒸出来的青团才会绿。
