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双椒凤尾腰花 独家
双椒凤尾腰花的做法步骤
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1两个猪腰，很干，没发水的。 -
2撕掉外膜，片去腰骚。
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3先斜刀，再直刀，切成穗花。
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4先放10g盐，加点水淘洗，再泡半小时（也可以直接流水冲几分钟）。
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5中途记得换两次水。
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6青笋一根洗净切条。
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7老姜切片，蒜拍破，小葱切花，青红椒切颗粒状。
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8起锅放油100g，七成热放老姜大蒜红花椒，再放青笋条翻炒片刻。
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9加水适量盖过菜面，加盐10g，胡椒粉适量，蚝油一匙。
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10断生后捞出。
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11锅内再放盐10g，放腰花焯水，断生马上加水淀粉。
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12烧开后捞出来放青笋上面。
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13重新起锅放熟油150g，油温七成热放青花椒和青红椒，爆香后放鸡精适量，马上关火。
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14淋到腰花上。
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15洒葱花和熟芝麻。
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16巴适得板。
小窍门
1.腰子切穗花详细方法见我另外一贴。
2.快手菜，得把所有配料准备齐再开火。
2.快手菜，得把所有配料准备齐再开火。
