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红烧鸡爪 独家
红烧鸡爪的做法步骤
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1鸡爪味道浓郁软糯入味，满满的都是胶原蛋白哦。 -
2鸡爪洗净剪去指甲，剁成两半。
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3冷水下锅放入鸡爪加入八角、姜片和料酒，这样就能完美的去除掉鸡爪本身的腥味。大火煮沸后2分钟左右就将鸡爪捞起来，用清水冲洗干净控干水分。
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4植物油放糖冰糖炒糖色。
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5加入鸡爪大火翻炒。
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6加入老抽调色。
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7移至砂锅放入干辣椒段、大蒜粒、姜片、八角。
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8加入清水放入盐，大火煮滚盖上盖子转小火煮15分钟。
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9大火收汁。
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10放入小米辣和大蒜末。
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11洒上葱花即可。
小窍门
1、鸡爪绰水不要超过2分钟，绰水后用凉水冲洗。
2、糖的份量要控制好除非特别喜欢吃甜的口味。
3、水末过鸡爪2-3厘米，掌握好火候、时间，鸡爪用筷子可以戳进去就可以了。
4、最后一步要大火收汁加入蒜末、红朝天椒增香。
2、糖的份量要控制好除非特别喜欢吃甜的口味。
3、水末过鸡爪2-3厘米，掌握好火候、时间，鸡爪用筷子可以戳进去就可以了。
4、最后一步要大火收汁加入蒜末、红朝天椒增香。
