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新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的做法步骤
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1先把面揉成面团，醒30分钟，中途揉两次，面团一定要硬。 -
2准备材料。
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3鸡腿肉焯熟，控水备用，冷水下锅，锅开就可以捞出来了。
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4锅里放油，油热加鸡肉，葱姜蒜，煸炒微黄。
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5加花椒，大料，香叶，豆瓣酱。
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6放土豆，加盐，生抽，翻炒几下。
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7加水，放西红柿，胡萝卜，一部分洋葱，末过蔬菜就可以。
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8煮20分钟，鸡肉蔬菜熟了，准备收汁的时候，放白糖调味。
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9把黄，青柿子椒，洋葱放进去。
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10稍微闷一会儿，收汁就可以了。
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11煮菜时，可以做面条，把面檊成薄片，折叠三层，不要使劲按压，切成均匀条形。
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12打开折叠的面条。稍微抻展成长条，下锅煮熟。
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13过一点冷水，沥干水分，放入盘中，上面浇上菜，完成。
小窍门
1.面必须加盐，面团必须揉硬，揉成面团时，表面疙疙瘩瘩的，没关系，面醒一会儿再揉，就光滑了
2.焯鸡肉时，什么都不用放，就白水焯一下
3.不喜欢吃辣椒，就改成放豆瓣酱，也很不错
2.焯鸡肉时，什么都不用放，就白水焯一下
3.不喜欢吃辣椒，就改成放豆瓣酱，也很不错
