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油泼面
油泼面的做法步骤
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1和面，将小面粉和至硬度适中，至于密闭容器內醒30分钟。 -
2将醒好的面团揉成条，并切成长度适中的块，在每一个面块上刷上食用油，防止粘连，将刷过油的面块再醒30分钟左右。
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3准备葱花，蒜末，青菜。
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4面块醒好后烧水，水开后将面块均匀拉开，放入水中煮熟。注意不能拉太薄，否则没有劲道。
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5将煮熟的面捞进碗中，在面上放上适量葱花，蒜末，辣椒面，盐，鸡精。
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6锅中入适量食用油，烧油至轻微冒烟，将烧热的油往葱花，蒜末上泼。
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7将面和调料搅拌均匀即可。
小窍门
和面需掌握面的硬度，以稍稍有一点沾手，但面不会粘到手上为宜。
