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自制凉皮
自制凉皮的做法步骤
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1大碗中倒入500克面粉，加入一匙盐。 -
2逐点加入清水，揉成较干的面团，醒发20分钟。
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3加入清水，用抓捏的方式洗面，洗出来的面水倒入另一容器中，再重新加入清水，继续揉洗，大概洗5次就可以了，洗完的面筋取出待用。
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4洗出来的水过滤一下，去掉杂物。
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5静置3个小时，使水跟淀粉分离。
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6把浮在上层的清水倒掉，剩一点就可以，底下白色的就是淀粉酱，搅拌一下，使粉浆匀称。
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7不锈钢盘中刷点油，以便取出凉皮。
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8舀入粉浆，不要太厚，放入水烧开的锅中蒸2分钟。
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9看到面皮起泡就是好了，连盘取出，盘底放到凉水中冷却，然后就可以很好的掀掉面皮。
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10每蒸一盘都要在盘底刷油，蒸好的面皮光滑透亮。
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11面筋摊平，隔水上锅蒸20分钟。
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12下面就开始调制料汁，一勺芝麻酱，加入1勺清水和开。
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13倒入白醋4勺，有陈醋就最好。
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14再加入三勺白砂糖。
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15以及4勺生抽。
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16滴入少许香油。
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17可以加入一些熟芝麻。
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18蒸好的面筋切小块。
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19胡萝卜去皮，切细丝。
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20凉皮切手指粗长条。
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21将所有材料倒入，搅拌均匀即可，喜欢吃辣的可以加入辣椒油，更香哦😊。
