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干锅鱼头
干锅鱼头的做法步骤
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1香菇泡发，姜切大片，大蒜去皮剥成蒜瓣，青、红椒切片。 -
2将鱼头劈成两半，洗净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。
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3将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底，再均匀的撒少许盐。
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4锅入稍多的油，将腌好的鱼头放锅里，盖上盖子大火烧5分钟，再小火5分钟，加切好的青、红椒，最后关火焖3、5分钟即可。
小窍门
此做法不需要加一滴水，所以操作过程要注意观察锅底，防止火过大粘锅底。
