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腌笃鲜
腌笃鲜的做法步骤
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1咸肉一个小包装250克。 -
2咸肉切块，加生姜片入锅煮5分的左右，先去除一些咸肉中的盐分。
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3鲜肉切条，冷水下锅放葱姜焯水，冲洗干净备用。
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4鲜笋切滚刀块入焯水，去除涩味。
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5把所有的食材放入锅中，加入开水，少量料酒，小火慢炖一小时。咸肉非常咸，加盐要酌情。
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6成品。
小窍门
所有食材在入锅炖之前，全部分别焯水去除异味，炖时不放鸡精、味精，充分体现食材的鲜美。
