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半熟芝士 独家
半熟芝士的做法步骤
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1准备一个戚风蛋糕底。 -
2蛋黄、蛋白分离。
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3奶酪、牛奶、黄油隔水加热融化后搅打顺滑。
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4加入一个蛋黄。
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5搅打顺滑（蛋黄分三次加入搅打）。
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6全部加完后搅打顺滑。
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7筛入低粉和淀粉。
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8搅拌均匀。
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9蛋白加入柠檬汁和白糖打发至发泡。
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10取三分之一放入奶酪糊中。
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11翻拌均匀（切记划圈圈，以免消泡）。
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12将搅拌好的奶酪糊倒入剩下的蛋白中。
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13翻拌均匀。
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14将戚风蛋糕压成模具形状放入模具中（模具中放上油纸）。
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15倒入模具中八分满。
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16放入预热150度的烤箱中水浴烘烤20分钟后转180度烘烤5分钟上色。
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17烘烤中的芝士。
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18关火后焖10分钟。
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19取出晾凉。
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20成品。
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21成品。
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22成品。
小窍门
戚风蛋糕材料和过程查看我的菜谱中的制作过程。
